Пасхальные шоколадные кексы

Apr. 2nd, 2018 at 6:18 PM

Пасха - самый светлый праздник в году. Как погода на улице, так и атмосфера вокруг - в этот день особенно хочется, чтобы всё было солнечное и яркое. Делюсь идеей пасхального десерта, который способен украсить праздник!

Основа десерта - тесто для шоколадных маффинов. В будний день, без пасхального декора, можно себя порадовать кексами с насыщенным вкусом какао и идеальными трещинками на верхушке :)

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

(в зависимости от формы, примерно 15-18 шт)

- 230 г муки
- 200 г сахара

- 60 г какао

- 1 ч.л. соды

- 1 ч.л. разрыхлителя

- 1 ч.л. растворимого кофе

- щепотка соли

- 180 мл кефира

- 2 яйца

- 80 мл растительного масла

- 1 ч.л. ванильной эссенции/ванильного сахара

- 50 г темного шоколада/шоколадных капель

1. В большой миске смешать «сухие» ингредиенты. Просеять муку вместе с какао-порошком, разрыхлителем и содой. Добавить растворимый кофе, сахар и щепотку соли.

2. В отдельной миске перемешать кефир, яйца, растительное масло, ванильную эссенцию или ванильный сахар.

3. Жидкие ингредиенты ввести в мучную смесь в два-три приема, тщательно перемешивая до однородности. В готовое тесто добавить порубленный темный шоколад или шоколадные капли.

4. Формы для маффинов смазать маслом. Выложить тесто, заполняя примерно 2/3 формы. Кексы как на фото я выпекала в форме для порционных mini bundt cakes.

5. Выпекать маффины в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Не пересушить! Дать маффинам полностью остыть на решетке.

Декор:

глазурь

- 60 г творожного сыра

- 50-70 г сахарной пудры

- плитка белого шоколада

- шоколадное драже или крашенные перепелиные яйца

Творожный сыр взбить вилкой до гладкой консистенции, добавить просеянную сахарную пудры и перемешать до однородности.
Из тыльной стороны плитки шоколада с помощью ножа сделать шоколадную стружку.

Верхушкой десерта может быть донышко либо верх маффина, выбирайте на свой взгляд, какой вариант будет смотреться лучше. Ровное донышко предпочтительнее, а округлую верхушку, которая становится низом, можно слегка обрезать для устойчивости.

Нанести глазурь, можно сделать аккуратные подтеки. Выложить шоколадную стружку по краю глазури, в центр поместить разноцветные яйца. Десерт особенно вкусен свежеиспеченным, но хорошо хранится в герметичной емкости в холодильнике.

Приятного!

Счастливого праздника Пасхи!