?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Лимонный кекс

Очень люблю выпечку с цитрусовыми и с удовольствием берусь за проверку на деле того или иного рецепта. Главные требования: рассыпчатая воздушная текстура, без следов непропекшегося теста, и, конечно, приятный вкус и аромат.
И этот рецепт не разочаровал, хотя в теплом виде кекс имел еле уловимый яичный запах, коим порой обладает заварной крем. Однако на вкусе это практически не отразилось. Пожалуй, это единственный и небельшой минус. Поиски идеального варианта продолжаются, но этот кекс, определенно, будет очень кстати к зимним праздникам :))

Ингредиенты:
(на форму 26 см, ингредиенты в американских стаканах, cups)

- 3 яйца
- 1 стакан (200 г) сахара
- 1 стакан (230 г) сметаны (20% жирности)
- 1/2 стакана(120 мл) подсолнечного масла (без запаха)
- 2 ст.л. лимонной цедры
- 1-2 ст.л. лимонной эссенции*
- 1+1/2 (200 г) стакана муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли

для сахарной глазури:
- сок половины лимона
- 3-4 ст.л. сахарной пудры

*следует использовать именно лимонную эссенцию. Не лимонный сок и не лимонное масло и т.п. Сок не обладает достаточным ароматом, а лимонное масло, наоборот, очень концентрированное. Также лучше попробовать лимонную эссенцию до её использования в выпечке, т.к. порой она может горчить.

Готовим:
1. В большой миске смешать яйца с сахаром и сметаной.
2. Влить растительное масло, перемешивая массу.
3. Добавить цедру и лимонную эссенцию, перемешать.
4. Всыпать просеянную муку, добавить разрыхлитель и немного соли. Замесить жидкое, но в меру густое тесто.
5. Тесто влить в форму, смазанную растительным маслом или покрытую бумагой для выпечки.
6. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-55 минут. В последние 10-15 минут выпекания накрыть верхушку кекса бумагой для выпечки. Проверить готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
7. Для глазури смешать лимонный сок и сахарную пудру до однородности. Украсить остывший кекс глазурью.

Приятного!
Рецепт отправляется Зареме surrealnay на новогодний конкурс "Корзина подарков".

Featured Posts from This Journal

Comments

( 51 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
lily_rocha
Dec. 23rd, 2015 07:01 pm (UTC)
Очень красивая текстура у кекса)
julie208
Dec. 23rd, 2015 07:11 pm (UTC)
Спасибо, Юля ) Текстура и правда вышла что надо :)
katusha_2109
Dec. 24th, 2015 12:00 am (UTC)
Да, текстура чудесная! И фото просто супер, мне верхнее особенно нравится:))
julie208
Dec. 24th, 2015 01:42 pm (UTC)
Спасибо большое, Катюша) Очень рада, что фото понравились :)
tasha7519
Dec. 24th, 2015 05:54 am (UTC)
Какой аппетитный и праздничный:))) Пеку похожий кекс и еще шпажкой сверху дырочки делаю и туда глазурь шприцем заливаю:)))
julie208
Dec. 24th, 2015 01:43 pm (UTC)
Спасибочки)) Хорошая идея со шпажкой, я обычно так делаю, если сиропом нужно покрыть, но со шприцом не пробовала :)))
(no subject) - tasha7519 - Dec. 24th, 2015 03:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - julie208 - Dec. 25th, 2015 08:40 am (UTC) - Expand
agro_al
Dec. 24th, 2015 09:04 am (UTC)
Какая красивая,пушистая текстура!Красивый кекс!
julie208
Dec. 24th, 2015 01:43 pm (UTC)
Спасибо больше, Армине! С празниками тебя!
pepelnaya
Dec. 24th, 2015 01:51 pm (UTC)
Настоящий зимний кекс)
julie208
Dec. 24th, 2015 01:57 pm (UTC)
Спасибо, Таня :) Да, цитрусовые зимой особенно приходят на помощь, когда других фруктов особо и нет :))
jannet_yummy
Dec. 24th, 2015 04:08 pm (UTC)
Какой красивый и яркий кекс получился:)))
julie208
Dec. 25th, 2015 08:48 am (UTC)
Спасибо, Жанна :))
tania_bondarets
Dec. 24th, 2015 09:57 pm (UTC)
на заметку)
твои фото все лучше)
julie208
Dec. 25th, 2015 08:43 am (UTC)
Спасибо большое )) Теперь искусственный свет очень выручает )
(no subject) - tania_bondarets - Dec. 25th, 2015 01:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - julie208 - Dec. 25th, 2015 02:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tania_bondarets - Dec. 25th, 2015 09:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - julie208 - Dec. 27th, 2015 03:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tania_bondarets - Dec. 27th, 2015 09:43 pm (UTC) - Expand
nani90
Dec. 25th, 2015 08:47 am (UTC)
Открыла текст, а там ещё более заманчивое фото!) Прелесть какая, сразу видно, что очень-очень вкусный)
julie208
Dec. 25th, 2015 08:50 am (UTC)
Да, срез так и манит ))) Текстура что надо получилась, рассыпчатая такая и лимонный вкус отчетливый, но не навязчивый ) Впервые опробовала лимонную эссенцию, не подвела )
(no subject) - nani90 - Dec. 25th, 2015 09:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - julie208 - Dec. 25th, 2015 09:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - nani90 - Dec. 25th, 2015 09:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - julie208 - Dec. 25th, 2015 09:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - nani90 - Dec. 25th, 2015 09:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - julie208 - Dec. 25th, 2015 09:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - nani90 - Dec. 25th, 2015 09:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - julie208 - Dec. 25th, 2015 09:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - nani90 - Dec. 25th, 2015 09:27 am (UTC) - Expand
ta_ti_anka
Dec. 25th, 2015 09:17 am (UTC)
Муки нужно 200гр?
julie208
Dec. 25th, 2015 09:21 am (UTC)
Да, 200-220 г максимум, тесто получается жидкое, но с густотой. Это 1+1/2 американских мерных чашки.
oksi_dom
Dec. 25th, 2015 11:41 am (UTC)
Какой же мякиш шикарный получился!! И цвет, и структура!!
julie208
Dec. 25th, 2015 02:43 pm (UTC)
Спасибо, Оксана! ) Рецепт не разочаровал :)
sovenok_ksu
Dec. 26th, 2015 01:47 pm (UTC)
Юля, замечательная текстура у кекса, цвет отличный, очень симпатичная выпечка ). Тоже люблю цитрусовую )).
julie208
Dec. 27th, 2015 03:03 pm (UTC)
Спасибо, Оксана )) Текстура получилась нежная и рассыпчатая, а вместе с лимонным вкусом выпечка удалась :))
agro_al
Dec. 28th, 2015 08:25 am (UTC)
Чудесный кекс! Обожаю лимонную выпечку!
julie208
Dec. 28th, 2015 03:03 pm (UTC)
Спасибо, Марина :) Я тоже ее любитель )))
agro_al
Dec. 30th, 2015 07:56 am (UTC)
Кекс красивец Юль! Чудесный!! А какая у тебя хвоя красивая....мм,у нас все желтое(
julie208
Dec. 30th, 2015 02:08 pm (UTC)
Спасибо, Зарема) Да, у нас тоже заметила много желтых елок, а это веточки продавались :))
chantal
Dec. 31st, 2015 01:52 pm (UTC)
Красивый кекс, разрез просто замечательный.
С наступающим!
julie208
Dec. 31st, 2015 03:20 pm (UTC)
По текстуре и лимонному аромату кекс удался, спасибо )))
Взаимно, Таня! :) С Новым годом!!
4eshirekot
Dec. 31st, 2015 03:03 pm (UTC)
С новым годом))))
julie208
Dec. 31st, 2015 03:18 pm (UTC)
Взаимно!! Всего самого-самого в говом году!
(no subject) - 4eshirekot - Dec. 31st, 2015 03:27 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 51 comments — Leave a comment )

Profile

julie208
Юлия Козленко

Tags

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Powered by LiveJournal.com